Papillote de poulet

Ingrédients

• 4 escalopes poulet
• 600 g quinoa mélange 3 quinoas pour moi
• ½ grenade
• 2 kiwi jaune
• 1 kiwi vert
• 1 cuillère à soupe raisins secs
• 1 cuillère à café curcuma moulu
• 1 citron jaune
• 1 sachet thé vert
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
• Préparez 4 carrés de papier cuisson et placez-y les escalopes de poulet. Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez de curcuma, sel et poivre. Massez la viande pour bien répartir les épices. 
• Tranchez finement le citron et garnissez le poulet de ces rondelles. Repliez la feuille en portefeuille pour refermer la papillote et rabattez les côtés sous l’escalope. Placez-les dans un plat et enfournez pour 20 minutes.
• Coupez le citron en fines tranches et déposez-en deux sur chaque escalope de poulet. Repliez la feuille de papier cuisson pour former une papillote et enfournez pour 20 minutes.
• Pendant ce temps, pelez les kiwis et coupez-les en petits dés, récupérez les graines de grenade, effeuillez et ciselé le persil. Mettez les raisins à gonfler dans le thé vert bien chaud.
• Mélangez le quinoa égoutté avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les fruits et les raisins égouttés. Dégustez avec la papillote bien chaude.