Brioche tressée

Ingrédients :

• 200ml Lait
• 2 Oeufs
• Sel
• 80g Sucre
• 20g Levure fraiche
• 80g Beurre
• 500g Farine

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure. Puis pétrissez une vingtaine de minutes.
• Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez lentement  jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est bien incorporé, n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte.
• La pâte doit être lisse, souple et élastique. Vous la trouvez collante ? Ne rajoutez surtout pas de farine car c’est ainsi qu’elle doit être (d’autant plus si elle contient beaucoup de beurre). Plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée, filante et fondante.
• Laissez la pâte lever pendant 2 heures a température ambiante dans un saladier filmé ou recouvert d'un couvercle hermétique si votre saladier en possède un. en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée.
• Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la puis pliez-la, puis façonnez votre ou vos brioches. Laissez lever de nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 1 heure.
•  Dorez la brioche à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 25-30 minutes à 180°C (thermostat 6).